LABORATORIO 1

 LE ANALISI DI LABORATORIO

 Analisi delle acque

 pH di una soluzione

 saggi alla fiamma

 reazioni esotermiche ed endotermiche

 Osmosi

Tempo: 2 ore

LABORATORIO 2

DIABETE

Definizione di diabete

Azione degli ormoni

Tipi di diabete

Indicazioni dietetiche

LABORATORIO – Riconoscimento glucidi – riconoscimento amido – le forme dell’amido (preparazione vetrini e osservazione al microscopio)

Tempo: 2 ore

LABORATORIO 3

OBESITA’

Definizione

Valutazione dello stato di nutrizione

Tipi di obesità (obesità giovanile, obesità dell’età matura)

Indicazioni dietetiche

LABORATORIO: riconoscimento dei lipidi

Tempo: 2 ore

LABORATORIO 4

MALATTIE DI ORIGINE ALIMENTARE

Contaminazione - Tossinfezioni alimentari – fattori che determinano una tossinfezione

Salmonella – Stafilococco aureo – Clostridium perfringens – Bacillus cereus – Clostridium botulinum – Listeria monocytogenes

Zoonosi (Trichinosi – teniasi – Toxoplasmosi – Brucellosi – Leptospirosi)

LABORATORIO: riconoscimento di preparati microscopici

Tempo: 2 ore

LABORATORIO 5

CELIACHIA

Definizione

Celiachia nel bambino

Celiachia nell’adulto

Indicazioni dietetiche

LABORATORIO: riconoscimento amido – le forme dell’amido (preparazione vetrini e osservazione al microscopio)

Tempo: 2 ore